从山林到餐桌，用最优质的青阳土鸡，烹饪最地道的家常美味
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土鸡食谱
汤小凤·白切鸡葱姜盐浸熟法一、食材准备主料：白切鸡 1 只（约 2.2–2.8 斤）辅料：姜、葱、盐其他：冰水、蘸料两份二、制作步骤1 处理鸡鸡清洗干净，内脏清理干净；鸡爪塞进肚子，鸡头夹...
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土鸡食谱
童子鸡烧鳝背菜品类别：土菜·热菜风味特点：肉香醇厚，童子鸡鲜香入味，鳝背鲜嫩爽滑，汤汁红亮浓郁，咸鲜回甘、鲜味十足，汤汁超级拌饭，属于桌桌必点的家常硬菜食材配比主料:青阳九华山童子鸡1.6斤、黄鳝鳝背...
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土鸡食谱
制作流程鸡骨熬金黄汤底，薄切鸡肉下锅涮鸡肉鲜嫩，汤清甜。食材准备主料：文昌鸡/三黄鸡1只 汤底：鸡骨架、姜片、红枣2颗、虫草花少许（可选） 腌鸡肉：鸡腿肉、姜丝、盐、少许白糖、白胡椒粉、蚝油1勺、...
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土鸡食谱
水晶鸡制作流主料：（单只鸡2.2–2.5斤 青阳白切鸡）标准腌料 食盐 8g 鸡粉 6g 沙姜粉 2g（核心香料） 白糖 3g 白胡椒粉 0.5g 广东米酒 20ml 花生油20ml ...
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土鸡食谱
菜品类别：川渝江湖菜·热菜风味特点：麻辣鲜香，鸡肉干香酥脆，锅巴增脆，麻香醇厚、辣而不燥，既可下饭也可佐酒，成品红亮油润食材配比主料：青阳九华山公鸡半只（约2斤）辅料：丘比干辣椒200g，锅巴50g调...
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土鸡食谱
白切鸡配小馄饨制作流程食材准备白切鸡食材清远鸡半只（约600克）、生姜5片、大葱2段、料酒2勺蘸料：姜、小葱适量、生抽3勺、白糖少许、食用油3勺小馄饨食材馄饨皮适量、前腿肉1斤、盐7g、松鲜鲜3g、黑...
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土鸡食谱
沙葱葱油鸡小葱一把、生姜几片、料酒2勺、盐少许；调味：鸡汤100克、鸡汁15克、白糖8克、食用油100克步骤处理鸡肉鸡清洗干净，去除多余油脂，冷水浸泡10分钟泡出血水，冲净沥干。浸鸡（锁嫩关键）大锅加...
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土鸡食谱
青阳老母鸡鸡汤食谱一、精准食材比例（标准配比）九华山老母鸡：1只（1200g‑1500g左右）清水：4.5斤矿泉水（4瓶，一次加足）生姜：1片食盐：13g（鸡汤成品约3.5斤，出锅前放）可选点缀：枸杞...
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土鸡食谱
#**玫瑰豉油鸡特色：粤式风味改良版，鸡皮红亮油润，鸡肉鲜嫩，豉香醇厚，带淡淡玫瑰花香，酱汁回甜，冷吃热吃都合适。食材（家庭 2‑4 人份）主料三黄鸡半只（约 700‑800g，整只 1200g 也可...
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土鸡食谱
青阳三黄鸡全家福食材（4‑6 人家宴份）主料完整青阳三黄鸡 1 只（约 1200‑1400g）需要保留：鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡油、鸡腰、鸡卵（鸡蛋）全部内脏，不要丢弃。配菜小料卤料：姜片、大葱、八角 1...
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土鸡食谱
水性花鸡血鸡杂羹特色：江南风味羹汤，汤色青绿，口感滑润鲜香，鸡血软嫩、鸡杂脆爽，水性花（野菜）带来独特清鲜，顶部撒金黄脆米增香提口感，可小火保温上桌。食材（家庭 3‑4 人份）主料鸡血 2...
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土鸡食谱
**古法蒸青阳三黄鸡菜品特色：古法隔水蒸制，不加水，依靠鸡肉自身析出鸡汁，鸡肉金黄油润，最大保留鸡本味，汤汁金黄醇厚，原汁原味，肉质鲜嫩不柴。食材（家庭 2‑4 人份）主料青阳三黄鸡半只（750‑85...
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土鸡食谱
椰子青阳三黄鸡打边炉菜品特色：新式火锅打边炉，金黄汤底融合椰子清甜与土鸡鲜香，鸡现切现涮，汤清味鲜，先喝汤再涮鸡肉，吃本味，清爽不腻。食材（家庭 3‑5 人份）主料青阳三黄鸡 1 只（约 1200‑1...
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土鸡食谱
3.新派辣子童子鸡菜品特色：新派改良版辣子鸡，鸡肉干香酥脆，红亮辣椒香气浓郁，微麻微辣，搭配锅巴碎增口感，芝麻提香，鸡肉外酥里嫩，干香不柴，下酒下饭都合适。食材（家庭 2‑4 人份）主料童子鸡半只（约...
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土鸡食谱
荷叶莲子蒸青阳三黄鸡菜品特色：竹笼荷叶蒸制，鸡肉鲜嫩滑润，充分吸收荷叶独有的清香气，莲子粉糯绵密，口味清淡本鲜，少油养生，是江南风格宴席蒸菜。食材（家庭 2‑4 人份）主料青阳三黄鸡半只（750‑85...
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土鸡食谱
2.椰子打边炉配小馄饨菜品特色：椰子三黄鸡打边炉的配套主食，皮薄馅鲜的鸡肉小馄饨，吃完鸡肉之后下入椰子鸡汤底涮煮，馄饨吸满椰子土鸡原汤，鲜香味浓，可蘸红油蘸料食用。食材（家庭 3‑5 人份）主料馄饨皮...
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土鸡食谱
鸡肉土鸡蛋黄金炒饭特色：米饭粒粒分明，鸡蛋金黄，搭配多色配料，鲜香干爽，锅气十足，砂锅盛装氛围感强。 食材（家庭 2‑3 人份） 主料 隔夜冷米饭 400g（隔夜饭颗粒干...
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土鸡食谱
# 沙葱海蜇青阳三黄鸡青阳三黄鸡：肉质细嫩、皮黄油润；搭配脆爽海蜇、鲜香沙葱，咸鲜清爽，是一道凉拌特色冷菜。## 食材（家庭2‑3人份）### 主料- 青阳三黄鸡半只（约600g，普通三黄鸡可替代）-...
